We Create Delicious Memories Candle Ready Cakes Delicious Cookies Delicious Cookies

Lezzetli anılar pisiriyoruz.

Lezzetli anılar pisiriyoruz.

Lezzetli anılar pisiriyoruz.

ÜÇÜNCÜ NESİL KAHVECİLİK AKIMI NEDİR?

Son zamanlarda kahve ile ilgilenen pek çok kişi üçüncü nesil kahvecilik diye bir kavram duymuştur. Peki durup dururken nereden çıkmıştır ki bu garip kavram? Birinci ve ikinci nesil ortada yok iken üçüncü nesil diye bu kadar popüler olmuştur? Bu soruların cevabını öğrenmek için pek tabii öncelikle birinci ve ikinci nesil kahvecilik hakkında fikir edinmek gerekir.

Kahvenin çaya ve diğer geleneksel içeceklere nazaran fazla da eski olmayan gelişimi, uluslararası kaynaklarda evrelere ayrılmıştır. Birinci nesil terimi, 1900'lü yılların başında ortaya çıkan, marketlerde satılan ve suda çözünebilir nitelikte olan kahve akımını tarif etmek için kullanılmıştır. İkinci nesil kahvecilik ise 1960'lı yıllardan itibaren dünya çapında yaygınlaşan ve müşterilere tek tip cappucino, latte vs. içecekler sunan kahve dükkanı zincirlerine verilen isim olmuştur.

Gelelim üçüncü nesile. Üçüncü nesil kahvecilik denilince, konuyla az çok ilgilenen kişilerin aklına hemen chemex, syphon, areopress gibi pek de aşina olmadığımız demleme aletleri geliyor. Hatta pek çok kişi üçüncü nesil kahveciliği bundan ibaret olarak düşünüyor. Oysa bu aletler üçüncü nesil kahveciliğin yalnızca bir parçası. Üçüncü nesil kahvecilik, kahvenin yetiştirdiği kahveciliğin yalnızca bir parçası. Üçüncü nesil kahvecilik, kahvenin yetiştirdiği tarlanın rakımı, toplanma usulü, yıkanması, güneşte kurutulması, ayıklanması gibi süreçlerin takip edildiği, kahvenin bilinçli bir şekilde temin edildiği, doğru kavrulduğu ve öğütüldüğü ve neticede değişik usullerle demlenerek farklı tatlara, notalara ulaşılmaya çalışıldığı bir akım. Kısaca "speciality coffee", yani "nitelikli kahvecilik" olarak da adlandırılabilir. Dolayısıyla esasında menülere konulan "üçüncü nesil kahvelerimiz" şeklindeki başlıklar pek de doğru değil. Fakat yaptıkları çağrışım ve moda tabir olması sebebiyle kullanılıyor. Üçüncü nesil kahvecilikte asıl olan espresso bazlı kahveler ve Türk Kahvesi dahil, tüm kahvelerin doğru şekilde müşteriye ulaştırılmasıdır. Sadece özel filitre kahvelerin değil.

Üçüncü nesil kahvecilik veya daha doğru bir ifade ile "kahve" konusunda daha detaylı bilgi için baristalarımızla sohbet edebilirsiniz... :)

Bizi sosyal medyadan takip edin:
facebook.com/hanaykonya
instagram.com/hanaykonya

Kahve Menüsü

Yemek Menüsü